荆州自带江湖基因。

        千百年来，当地人们在河中劈波斩浪，在田间与鱼虾逐戏，关于水的一切，早已成为生活的一部分。

        如果将荆州水产进行排名，那么大白刁一定位于前列。

        大白刁学名翘嘴鲌，鱼如其名，“翘嘴”指它下颌突出上翘，突出于上颚之前，面相犹如“地包天”。

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        其体型细长如柳叶，腹部银白，体色发亮，看上去像磨得铮亮的一把刀，故名为刁子鱼、刀子鱼。

Part1：一抹银鳞魅影 从历史长河游来

        其“刀”的特点除了体态之外，还和它的习性相关。

        大白刁一般生活在浅水区，游动迅速，性格也是出了名的暴躁。它尤其擅长在水下的昏暗处伺机待发，待看准机会，再以雷霆之势向上撞击水面，像刀芒一样银光乍现，出手利落，待到捕食小鱼和落水昆虫后，再俯身回到水下。

        南宋诗人杨万里所写 “一声磔磔鸣榔起，惊出银刀跃玉泉”。描绘的便是大白刁跃出水面捕食的瞬间。

        时间线再往前推，早在唐朝时期，荆州大白刁就已经进入皇室进贡清单。《新唐书·地理志·江陵府》记载：“江陵府、江陵郡，本荆州南郡，土贡方纹绫、赀布、柑、橙、桔、椑、白鱼、糖、蟹……”。其中的白鱼便是我们熟称的大白刁。

Part2：缘起鱼米之乡 水土丰沃出好鱼

        之所以能成为朝廷贡品，大白刁除了自身特色之外，和地域也紧密关联。或者说，是荆州的水土天然养育，才让大白刁驰名古今。

        荆州在古时便是云梦泽腹地，以平原岗地为主，少量低山丘陵，地势低平，洼地储水形成湖泊。

        虽然云梦泽早已随时间推移消失，但你仍然能在荆州感受到它的痕迹。荆州市的水域面积占到了总面积的26.63%，千亩以上湖泊30余个，总面积8万公顷。

        再加上松滋河、虎渡河、藕池河、调弦河等支流汇入长江。水网密布，分割陆地后再形成大大小小的湖泊与河流。同时也因泥沙与微生物的沉积，为鱼虾带来丰腴的营养物质，也为大白刁品质打下良好基础。

Part3：今朝待客佳品 更宜大口朵颐

        大白刁在水中是性格暴躁的捕食者，可被渔网捞起的那一刻，就难免成为老饕的心头好。肉质细爽嫩滑，味美而不腥。并且鱼肉氨基酸、蛋白质含量均高于普通鱼类。

        2014年，原中华人民共和国农业部正式批准对“荆州大白刁”实施国家农产品地理标志登记保护。作为湖北十大名鱼之一，大白刁频频出现在高端酒楼宴席的菜单上。清蒸、煎炸、红烧均能体现出食材本味。

        而作为淡水水产品深加工领军企业之一，餐虎食品工厂择址荆州市江陵县，定点收购养殖农户的淡水产品，确保所收购的原料来自湖北省检验检疫备案的合格捕捞水域，并每年组织对原料区域进行普查。

        凭借得天独厚的原产地优势，餐虎食品在获取新鲜原料后的第一时间送达工厂进行加工，最大限度保障新鲜品质。

        历经三十年发展，餐虎食品已然具备先进的生产加工设备、成熟的运营管理团队、稳定的市场规模，拥有一批头部B端客户群。三十年不忘初心，在“做强一只虾，做精一条鱼，做好一只蛙”的理念下发挥自身优势，不断砥砺前行。